مواد لازم :  
بادمجان  500 گرم
گشنیز  200 گرم
نعناع  200 گرم
جعفری ساطوری شده  200 گرم
روغن  3 قاشق سوپخوری
زردچوبه  قدری
فلفل  قدری
نمک  قدری

طرز تهیه :

سبزی را پس از پاک کردن خوب می شوئیم و ریز خرد کرده و کمی سرخ می کنیم تا آب آن برچیده شود , بامجانها را به اندازه یک انگشت خرد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم و روی سبزی که کمی آنرا سرخ کرده ایم می ریزیم و با یک و نیم لیوان آب , نمک , زرد چوبه و کمی ادویه می گذاریم تا پخته شود و به روغن بیفتد این خورش را با نان یا کته مصرف می کنیم
چون این خورش بدون طیور و گوشت درست می شود به آن جوبه پریده می گویند